Planuiesti o calatorie in Franta? Bucura-te de sansa unica de a savura produse de patiserie rafinate

Franta se numara printre putinele tari din lume care si-a castigat locul prin eleganta si rafinamentul cultural, prin moda haute couture si capitala a modei, prin restaurante cu stele Michelin, dar mai ales prin sortimentele spectaculoase de patiserie.

O arta in sine, patiseria franceza este un echilibru intre traditie si inovatie, gust si estetica. Patiseriile frantuzesti au produsele atat de frumos aranjate in vitrinele colorate, incat ti-e imposibil sa nu le vezi ca veritabile galerii de arta comestibila. 

Intr-un fel, arta patiseriei frantuzesti si cea a prepararii cafelei sau a selectarii unui coniac bun sunt similare – ambele necesita cunostinte, pasiune si un simt profund al traditiei. Doar imagineaza-ti un croissant delicios, cu straturi fragede si aurii, de care te bucuri alaturi de un espresso; sau de o tarta Tatin pe care o savurezi alaturi de un pahar de coniac matur, cu note profunde. Nu-i asa ca deja te vezi facand asta?

In Franta, pe langa sortimentele clasice de patiserie exista intotdeauna spatiu pentru inovatie, pentru a explora si de a combina gusturi in moduri inedite. Nu degeaba oricine paseste aici trebuie sa guste din:

Croissantul, simbol al patiseriei frantuzesti

Desi multa lume il considera un simbol 100%  frantuzesc, croissantul isi are radacinile in Austria secolului al XVII-lea, mai precis la Viena. Legenda spune ca acesta a fost creat pentru a celebra victoria asupra otomanilor, forma semiluna imitand simbolul de pe steagul turcesc. 

Croissantul pe care il stim astazi a evoluat in Franta la sfarsitul secolului al XIX-lea, unde tehnicile rafinate de patiserie si folosirea generoasa a untului au transformat acest sortiment intr-o delicatesa rafinata, un simbol al placerilor simple, dar elegante. Dimineata, pe strazile inca adormite ale Parisului, mirosul de croissante proaspete trezeste orasul la viata.

Combinatia clasica, un croissant alaturi de un espresso sau un cappuccino, este adesea alegerea preferata a francezilor pentru micul dejun. Pe langa traditionalul croissant, patiseriile franceze au creat de-a lungul timpului mai multe variatii – croissantul cu migdale, presarat cu zahar pudra sau cel cu ciocolata, cunoscut si sub numele de „pain au chocolat„, desi tehnic nu este un croissant in forma traditionala.

Madeleine

Madeleine este o prajitura moale, in forma de scoica, care are o istorie la fel de captivanta ca aroma sa. Originea este atribuita regiunii Lorraine din Franta, mai precis orasului Commercy. Se spune ca a fost creata pentru prima data de Madeleine Paulmier in secolul al XVIII-lea, pentru Stanislas Leszczynski, ducele de Lorraine. Ulterior, aceasta a capatat popularitate la curtea regelui Ludovic al XV-lea, de unde s-a raspandit in intreaga Franta.

Traditional, madeleine este aromatizata cu lamaie sau portocala, oferindu-i o nota proaspata si usor citrica, dar exista si variante cu vanilie, ciocolata sau nuci. O modalitate populara de a savura madeleine este prin inmuierea acesteia usor in cafea, ce ii permite prajiturii sa absoarba aroma bogata a cafelei, accentuand si dulceata proprie. 

O tendinta interesanta in ultima vreme consta in  prepararea madeleinelor folosind ingrediente neconventionale, cum ar fi faina integrala sau cu indulcitorii naturali (mierea sau siropul de artar), ca alternativa mai sanatoasa si cu un profil aromatic diferit.

Madeleine nu este doar un desert, ci si un simbol cultural. Cea mai faimoasa referire literara este in opera lui Marcel Proust, „In cautarea timpului pierdut„, unde gustul unei madeleine scufundate in ceai evoca o amintire puternica a copilariei autorului. 

Tarte Tatin

Tarte Tatin este o reinterpretare a traditionalei placinte cu mere, cu o poveste la fel de interesanta ca gustul sau. Se spune ca aceasta tarta a fost creata accidental de surorile Tatin, Caroline si Stephanie, la sfarsitul secolului al XIX-lea in Franta. Proprietare ale unui mic hotel in Sologne, surorile ar fi uitat sa puna crusta de aluat sub mere inainte de a le pune la copt. Pentru a salva situatia, acestea au adaugat aluatul deasupra merelor caramelizate si au intors-o dupa coacere, rezultand o delicioasa tarta cu mere caramelizate si crusta crocanta.

Aceasta tarta cu mere este minunata cand este servita calda, alaturi de frisca sau inghetata de vanilie. In ceea ce priveste bauturile, Tarte Tatin se asociaza de minune cu un pahar de coniac sau Armagnac, ale caror note de vanilie si fructe uscate complimenteaza perfect prajitura.

Desi Tarte Tatin este facuta cu mere, multe patiserii experimenteaza si cu alte fructe – pere, prune sau chiar piersici, al caror profil gustativ se potriveste cu diferite tipuri de vinuri, ceaiuri sau cafele.

Pain au Chocolat

Pain au chocolat, cunoscut si sub numele de „chocolatine” in unele regiuni ale Frantei, este un sortiment de patiserie clasica, ce combina aluatul fraged cu bogatia ciocolatei. Se presupune ca si-a facut aparitia pentru prima data in Franta la mijlocul secolului al XX-lea, fiind o varianta mai dulce a traditionalului croissant. Despre originile sale exacte se stie putin, dar pain au chocolat a castigat rapid popularitate, devenind un favorit atat in randul copiilor, cat si al adultilor. Pain au chocolat se consuma, de obicei, la micul dejun sau ca gustare de dupa-amiaza, alaturi de o ceasca de cafea sau un pahar de lapte.