Coniacul, aceasta bautura sofisticata, sinonima cu cu lumea elitelor, isi are radacinile adanc infipte in solul francez, unde a fost cultivat pentru prima data. De la primul sortiment de coniac pana la multitudinea din zilele noastre, aceasta bautura de un rafinament aparte a fost acompaniamentul perfect al serilor si conversatiilor profunde in fata semineului.
In fiecare sticla de coniac, se afla secole de traditie, de maiestrie si pasiune. Astfel, degustarea coniacul tine cont de respectarea anumitor reguli de eticheta, prin care fiecare inghititura capata valoare de experienta senzoriala.
Respectarea acestor reguli nu are doar scopul de accentua gustul bauturii, ci evidentiaza si respectul pentru traditie si cultura asociata acesteia. Astfel, orice persoana care vrea sa se bucure pe deplin de calitatile olfactive si organoleptice ale coniacului cunoaste si respecta intru totul aceste reguli. Doar astfel degustarea unui pahar de coniac transcede de la o simpla bautura la o adevarata arta.
Totul incepe cu alegerea paharului potrivit
Coniacul nu se bea in orice pahar! Astfel, modelul ales nu tine seama de estetica, ci reprezinta o unealta care influenteaza si amplifica experienta degustarii. Sa luam un exemplu: cum un violonist profesionist nu ar alege niciodata un instrument de calitate inferioara pentru a interpreta o compozitie, si un iubitor de coniac Hennessy, spre exemplu, ar trebui sa acorde o atentie deosebita alegerii paharului in care serveste aceasta bautura.
In categoria paharelor potrivite pentru a servi coniacul se numara:
- Paharul tulipa – asa cum ii spune si numele, acesta seamana extrem de mult cu floarea de lalea. Designul sau permite o mai buna concentrare a aromelor, iar din acest motiv este folosit pentru sortimentele vechi sau in editie limitata;
- Paharul balon – este forma clasica, caracterizata de forma rotunda, larga la baza si stramta la buza paharului. Forma acestui pahar ii permite coniacului sa ”respire”, dar si mainii sa incalzeasca licoarea, astfel incat sa-si elibereze aromele complexe;
- Paharul snifter – se aseamana cu modelul balon, doar ca are o cupa mult mai adanca. De regula, acest tip de pahar este folosit pentru a pune in valoare si concentra, in acelasi timp, coniacurile vechi.
Servirea corecta
Coniacul nu se toarna asa, pur si simplu, in pahar. Daca vrei sa te bucuri cu adevarat de caracteristicile acestei licori trebuie sa respecti un ritual meticulos, care sa transforme degustarea intr-o experienta memorabila.
Importanta temperaturii
Ideal, coniacul ar trebui sa fie servit la o temperatura cuprinsa intre 18-22 de grade Celsius. La o temperatura prea scazuta, aromele se inchid si bautura poate parea fara gust; la una ridicata, alcoolul devine dominant si eclipseaza celelalte nuante ale bauturii.
Cantitatea
Intr-un pahar standard de coniac se recomanda turnarea a aproximativ 25-30 ml. Aceasta nu numai ca este portia adecvata pentru degustare, dar ii permite bauturii sa respire si persoanei care o savureaza sa roteasca coniacul in pahar, eliberand astfel aromele.
Aeratia coniacului
Unii cunoscatori prefera sa aereze coniacul inainte de a-l degusta, asemanator vinurilor vechi. Acest proces ii permite oxigenului sa interactioneze cu bautura, eliberand si accentuand anumite arome.
Degustarea propriu-zisa
Inainte de a lua prima inghititura, ia-ti un moment sa inhalezi aroma coniacului. Apropie paharul de nas si respira adanc. Aceasta prima impresie te va pregati pentru experienta degustarii efective. Ia o inghititura mica si las-o pe palat.
Cu ce alimente se savureaza coniacul?
Coniacul, o bautura cu o paleta aromatica bogata si complexa, merita asortat cu alimente care sa ii amplifice sau sa ii completeze aromele, asa cum sunt:
Ciocolata amaruie
Ciocolata neagra, cu continut ridicat de cacao (peste 70%), se potriveste de minune cu notele de caramel, fructe uscate sau lemn ale coniacului.
Branzeturile maturate
Branzeturile maturate (camembert, brie, roquefort sau chiar unele tipuri de cheddar vechi), cu arome puternice, echilibreaza intensitatea coniacului, creand un echilibru gustativ.
Fructe deshidratate
Smochinele, curmalele sau prunele au arome naturale dulci care evidentiaza notele fructate ale coniacului.
Nuci
Nucile, in special migdalele sau alunele, al caror gust este usor sarat, contrasteaza placut cu dulceata coniacului.
Carnuri rosii sau de vanat
Atunci cand sunt pregatite in sosuri bogate sau cu arome de fum, carnea rosie sau vanatul completeaza notele robuste ale coniacului.