Ce preparate culinare merg de minune cu un pahar de whiskey bourbon?

In lumea gustului si al rafinamentului, nu de putine ori persoanele elevate opteaza sa savureze un pahar de alcool alaturi de mancarea sau desertul preferat. Totul a inceput in Franta, unde preparatele culinare (in special platourile cu branzeturi fine) erau insotitte de cele mai bune sortimente de vin.

Cu timpul, aceasta practica a inceput sa fie folosita si in combinatia de mancare cu alte sortimente de alcool, cum ar fi si bourbon-ul. Whiskey-ul bourbon, cu gustul sau distinct de malt dulce si notele sale de caramel si vanilie, poate fi un acompaniament excelent pentru o gama larga de preparate culinare, de la friptura, la deserturi cu ciocolata, caramel sau nuci. 

Ce este si cum se produce whisky-ul bourbon?

Whiskey-ul bourbon este o varietate de whisky american, al carui nume provine de la comitatul Bourbon, situat in statul Kentucky, cunoscut drept inima productiei de bourbon. Conform legii federale a Statelor Unite, o un whisky se poate numi ”bourbon” doar in cazul in care:

• Contine cel putin 51% porumb – restul amestecului poate fi orice combinatie de cereale, inclusiv secara, orz si grau;
• Distilarea are loc la o concentratie alcoolica de cel mult 80%;
• Maturarea se face exclusiv in butoaie noi de stejar – conform legii, bourbonul trebuie maturat cel putin doi ani, dar majoritatea producatorilor opteaza pentru patru ani sau mai mult;
• NU contine coloranti, arome sau alti aditivi – aromele si culoarea vin exclusiv din procesul de maturare in butoi;

Prin respectarea acestor reglementari stricte, bourbonul are un gust si un profil aromatic distinct, cu note de caramel si vanilie, un finish usor picant sau afumat. Fiind o bautura versatila, bourbonul poate fi savurat in stare pura, cu gheata sau ca ingredient in diverse cocktailuri.

De ce este important echilibrul?

Principiul de baza in armonizarea mancarii cu bautura este de a echilibra aromele, fie prin contrast, fie prin complementaritate. Whiskey-ul bourbon, avand note de dulcege poate tempera  o mancare cu un gust puternic picant.

Asocierea bourbon-ului cu felurile principale

Bourbon si preparatele la gratar

Cand vine vorba despre felurile principale, bourbonul se impaca cel mai bine cu carnea la gratar. Aromele bogate si afumate ale carnii se combina minunat cu dulceata si complexitatea bourbonului.

Alegerea clasica in acest context este friptura de vita sau de porc la gratar – coasta de vita, steak sau pulpa de porc. Bourbonul se potriveste de minune cu aceste preparate datorita faptului ca dulceata sa naturala echilibreaza aromele puternice si sarate ale carnii, iar notele de vanilie si caramel sunt complementare gustulului afumat. Nu numai carnea de vita si de porc se potrivesc bine cu bourbonul, ci si puiul, rata si chiar pestele, in special cel gras (somonul). 

Bourbon si preparatele picante

Mancarurile picante, cum ar fi cele din bucataria mexicana sau asiatica, pot fi savurate alaturi de un pahar de whisky bourbon. Acesta are capacitatea de a echilibra condimentele puternice si picante ale acestor preparate, adaugand o nota de dulceata care tempereaza iuteala. In bucataria mexicana, tacos cu carne picanta merge de minune cu un pahar de bourbon. Dulceata sa ajuta la ”calmarea” ardeiului iute din carne.

Daca vorbim despre bucataria asiatica, curry-ul indian sau thailandez merita savurat alaturi de bourbon. Acesta nu numai ca echilibreaza picantaria curry-ului, dar notele de caramel si vanilie se imbina de minune cu aromele exotice ale mirodeniilor.

Asocierea cu deserturi

Deserturile sunt o alta alegere excelenta spre a fi savurate alaturi de un pahar de bourbon. 

Bourbon si ciocolata

Ciocolata reprezinta o asociere clasica cu bourbonul. Deserturile cu fondant de ciocolata, brownie sau o prajitura cu ciocolata, pot crea o armonie perfecta cu bourbonul. Notele de caramel si vanilie ale bourbonului se imbina de minune cu aromele bogate ale ciocolatei, creand un gust complex si profund.

Bourbon si deserturile cu caramel sau nuca

Deserturile care contin caramel sau nuca pot fi asociate cu bourbonul. De la tartele cu caramel si nuca, pana la eclere sau creme brulee, aceste deserturi pun in evidenta dulceata naturala a bourbonului, in timp ce nucile adauga o nota crocanta care contrasteaza frumos cu textura bauturii.

Deserturile cu fructe

Nu in ultimul rand, bourbonul poate fi savurat si alaturi de piersici bine coapte, pere in sos de caramel sau merele la cuptor cu scortisoara. Aroma acestui tip de whisky echilibreaza dulceata fructelor, in timp ce notele sale de vanilie si caramel se combina perfect cu aromele calde ale fructelor coapte.