In ultima perioada, tot auzim de termeni precum ”single malt whiskey” sau ”blended malt” si putini dintre noi am avut curiozitatea sa aflam mai multe informatii despre ce inseamna fiecare in parte si ce anume le diferentiaza.
Pe masura ce industria whisky-ului (whiskey-ului) continua sa creasca excploziv, oamenii au inceput sa isi puna tot mai multe intrebari legate de acest subiect, in special in ceea ce priveste calitatea. De mentionat ar fi ca whiskey single malt este asociat, de cele mai multe persoane, cu Scotia, desi aceasta bautura poate fi create oriunde in lume.
Single Malt, single barrel, single cask (barrel sau cask = butoi), single grain. Termenii pot crea confuzii. Asa ca un articol care sa faca o diferentiere clara intre termeni este mai mult decat binevenit.
Ce este single malt?
Pentru inceput ar trebui sa stii ca acest sortiment de whiskey este creat in toate colturile lumii, incepand cu Japonia si Taiwan, pana in America si chiar Italia. Doar daca vorbim despre un Single Malt Scotch Whisky vorbim despre o bautura cu indicatie geografica clara – Scotia.
Cuvantul ”single”, folosit in sintagma single malt whiskey, inseamna ca bautura provine de la o singura distilerie. Dar asta nu inseamna neaparat ca lichidul provine din dintr-un singur butoi, ci din mai multe, al caror continut a fost amestecat.
Sa revenim acum la ”single malt whiskey”. Asta se traduce prin faptul ca un single malt trebuie produs dintr-o singura cereala, in cazul de fata malt de orz. Bourbon-ul, spre exemplu, trebuie sa contina circa 50% porumb; blended whiskey inseamna ca exista un mix de whisky provenit din malt si whiskey provenit din alte cereale.
Un alt lucru ar mai fi de subliniat: orzul poate proveni din orice parte a lumii, dar single malt este definit din tara in care este facut. Spre exemplu, Japonia importa orz din Regatul Unit, dar daca este distilat si maturat la o singura distilerie va purta denumirea de Japanese Single Malt.
Cuvantul ”single” din single barrel sau single casket spune exact acelasi lucru ca si despre single malt – provine de la o singura distilerie, dintr-un singur butoi. Astfel, whiskey-ul din aceasta categorie este produs in serie limitata (200-600 de sticle, in functie de marime), prin urmare si pretul este mai mare.
Ce inseamna blended whisky (whiskey)?
Blended whiskey este un termen folosit pentru a reprezenta un amestec de cereale si bauturi spirtoase de malt cu surse diferite. Uneori poate reprezenta chiar un amestec de whiskey de la mai multi producatori.
Blended whiskey este o titulatura pentru a numi o bautura cu un continut mai ridicat de alcool, fiind adesea folosit in cocktailurile care au la baza aceasta bautura. In mod gresit exista o conceptie potrivit careia blended whiskey este mult mai rau decat single malt.
In forma sa pura, single malt whiskey este mai moale, cu arome si un gust mai bogat, motiv pentru care se consuma chiar si la intalnirile de business. Persoanele care adora whiskey-ul, insa nu vor sa il consume in forma sa pura opteaza pentru blended whiskey ca baza pentru diverse cocktail-uri.
Top 3 producatori la nivel mondial
Scotia
La momentul actual, Scotia este liderul mondial in productia de whiskey, asa ca mare parte a bauturilor din magazine are aceasta provenienta. Scotch whiskey va avea intotdeauna cuvantul ”scotch” pe eticheta, pentru a reprezenta particularitatile productiei – malt uscat cu fum de turba, care ofera bauturii o anumita aciditate.
Irlanda
Alaturi de Scotia, si Irlanda este cunoscuta pentru productia de whiskey, fiind plasata pe locul 2 in lume. Whiskey-ul irlandez poate fi usor de recunoscut de catre pasionati, gratie tehnicii de tripla distilare si a absentei tehnicii de afumare a maltului cu fum de turba. Savoarea whiskey-ului irlandez este delicata, iar predominante sunt mierea, stafidele, fructele uscate, dar si vanilia.
SUA
SUA ocupa pozitia a treia la nivel mondial in ceea ce priveste productia de whiskey. Este mai mult cunoscuta pentru sortimentele de bourbon, pentru a carui realizare este necesar porumbul in proportie de 51%. Aceasta bautura nu este colorata, iar din punct de vedere al gustului se resimt nuantele de porumb, floricele, vanilie si condimente.