Don Zoilo Amontillado 12 Ani este un vin sec spaniol ce apartine colectiei Williams & Humbert. Este realizat din struguri Palomino proveniti din podgoriile Jerez Superior, Pago Añina y Carrascal, cu un continut de alcool de 19%. Vinul este tipul Amontillado (natural) si contine mai putin de 4 g/l zahar, obtinut prin concentrare prin evaporare.
Productia se realizeaza din musturi de muguri proveniti din cele mai bune podgorii, prin decantare la rece, fermentare la 22°C, filtrare timpurie si clasificare calitativa, urmata de fortifiere la 15°C cu cele mai bune vinuri distilate, dupa care urmeaza etapele din sistemul dinamic de imbatranire din Jerez Criaderas y Soleras. In a 12-a criadera are loc imbatranirea biologica sub un strat de drojdii, in butoaie traditionale de stejar, preferabil americane, cu capacitati de 30 si 36 galoane. Dupa cel putin 8 ani de maturare, vinul este transferat in a 3-a criadera, unde se mai maturizeaza timp de 4 ani prin oxidare naturala pana cand ajunge la solera. Apoi este scos din butoi si este pregatit pentru consum.
Notele de degustare includ nuante stralucitoare de aur vechi si chihlimbar, un miros pungent, intens si complex, cu o nota subtila de fino sherry si un indiciu de nuci si alune uscate. Gustul este uscat, cu o aciditate excelenta, plin, lung si elegant. Are o finalizare expresiva si de neuitat. Excelent de savurat ca aperitiv si in combinatie cu branzeturi, sunca sau fructe de mare.
Nu există recenzii până acum.